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香辣葱花肉卷(2/19)
800克面粉加7克酵母、400克水,和成面团,室温发面40分钟左右
用到的食材合影,在这里能看到打成了碎末的胡萝卜
香葱洗净后,去葱叶部分切碎,放2克食用小苏打
葱花加入10克麻油,拌匀即可 加入了小苏打和麻油的葱花,能保持其翠绿的颜色,即便是蒸熟了也是绿绿的,好看
500克前腿肉去掉肉皮和筋膜后,约430克,手工剁成肉泥,加入适量的盐、生抽、胡椒粉、蚝油调味
加入50克的剁辣椒,能吃辣的还可以加适量的干辣椒粉
50克花生油烧热后倒入,能很好地把肉香和剁辣椒的香味激发出来
把肉馅拌匀即可,备用
处理好了的食材
发酵好的面团,擀成大约400*400大小的面片
将肉馅均匀涂抹在面皮上
把胡萝卜和葱花均匀撒在肉馅上,用手稍微按压一下,使馅料与面皮更好的粘合
将加了肉馅面皮卷起来
切成14个面剂
取一个面剂,从中间用筷子压一下
两端往下面一收,一个简单的花卷就完成啦
所有的花卷做好后,放蒸笼里醒面10分钟
醒好的花卷上锅蒸,上汽后蒸15分钟即可
香辣美味的葱香肉卷成功啦