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小面包+冰面包(7/15)
烫种材料混合均匀,盖上保鲜膜晾凉(有时间可以再放冰箱冷藏发酵一晚) 把主面团(除黄油和酵母)和冷却的烫面全部放进面包机(和面模式),搅拌均匀后加入室温软化后的黄油,面团光滑后加入酵母,发酵半个小时(发酵模式)
取出面团,排一下气,分成九个小面团(基本上60克一块),松弛十分钟
擀面杖擀成长舌状
放入切碎的蔓越莓
两边对折
上下往中间滚
就变成这样了,请看图
放烤盘(我只做了六个,剩下三个面团各包了一小块冷冻的黄油粒,滚滚圆,等会用来做冰面包)
下面放热水,我放的烤箱,发酵模式40分钟
上下预热160°,割个花刀,撒点高筋面粉。 进烤箱,160°,18分钟左右(最后五分钟看着点,上色了盖张油纸,不要烤黑了)
出炉,真的是超级松软,奶香味十足
淡奶油打发,加入适量你喜欢的水果粒搅拌均匀
放入裱花袋,把刚刚烤的面包侧面用筷子戳个洞,转动一下筷子,分离一点里面的空间
挤入刚刚拌好的奶油馅,放冰箱冷冻半小时(你也可以直接放冰箱冷藏)
冷藏好的冰面包,和夏天真是太配了