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#味达美·名厨汁味正当夏# 竹笼粉蒸牛肉(3/14)
用料：牛肋条200克，蒸肉米粉50克，绿干豌豆40克，郫县豆瓣酱15克，荷叶一张，鸡粉少许，酱油少许，花椒数颗，姜葱蒜适量，香菜1根。
将干豌豆事先泡发，洗净备用。
荷叶用清水浸泡至软，备用。
姜蒜切碎，葱切葱花，牛肉洗净切小块。
加入除香菜外的所有调料，拌匀。
加入蒸肉粉。
拌匀，腌制约1小时。
将泡软的荷叶铺在笼底。
放入泡好的豌豆，铺平。
再把码好味的牛肉盖在豌豆上。
放在高压锅蒸篦上。
盖上盖子，放好限压阀，上压后蒸约40分钟。
熄火，待气排尽后揭盖。
出锅，撒上香菜末。