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自制油泼面(5/15)
食材 富硒面粉300克|清水180克|葱花 植物油|小青菜|热油30克 调味 小鲜侣调味汁10克|酱油心生20克 麻辣香锅粉1勺 锅具 鹅妈妈钛晶锅
波西米亚揉面盆舀入300克富硒面粉、挤入10克小鲜侣调味汁调味;
倒入180克清水搅拌至絮状后揉成团状;
接着揉成条状,分成差不多大小的面剂;
每个面剂揉成粗细差不多的条状;
全部涂抹上植物油,绕圈盘在大碗中(涂抹植物油可以使面条的延展性更好);
盖保鲜膜醒面约半小时;
醒好取一条轻拉成面条状,可以参考前面的视频教程;
鹅妈妈钛晶锅烧开水放入面条煮熟;
捞出过一遍凉开水保证面条的口感爽滑,锅里再放一把小青菜焯烫后捞出;
沥干水分装入碗中,舀入1勺麻辣香锅粉,淋上30克热油激发出香味(放点蒜末、熟白芝麻会更香);
挤入10克小鲜侣调味汁、20克酱油心生(优选鲜材的小鲜侣调味汁和选用非转基因大豆的酱油,给食物增味不少);
充分翻拌均匀就是油润色亮的油泼面啦;
自己做的面条比机器的更筋道,当年为了一碗油泼面特地去了趟陕西,如今在家自制也算是尝了一口记忆中的魂牵梦绕;
热油一浇,呲溜出了浓郁的香气,每一根面条都裹上了油润和酱香,夏日没胃口就做它吧!