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好吃到舔手指的——花生酱炒螃蟹(14/16)
五块钱一只的六月黄大闸蟹,
先把螃蟹表面的脏东西刷洗干净,用一只筷子,从螃蟹嘴巴里戳进去,然后就就可以把螃蟹的上盖揭开,上盖有蟹黄跟螃蟹的胃,左右两边是黄,中间的是蟹胃,把中间的蟹胃扯出来不要,只保留两边的黄。
这是上盖清理干净后的样子,
把蟹鳃扯掉,不要。蟹鳃很脏,而且还不能吃,可以扯掉丢弃。
翻过来,这是螃蟹排泄的地方,可以拿刀切掉不要,或者扯掉。螃蟹的两个大钳子,可以用刀背拍一下,方便食用的时候,取出蟹肉。
将螃蟹对半切开。
这是水果三色椒
准备配料:水果三色椒切段,葱头段(葱叶子部分备用)小米辣切圈,蒜头,生姜切粒,备用
我用的是这个芝麻酱
锅里放油,油热放入螃蟹爆炒均匀,
变色后捞出备用。
锅留下底油,倒入第八步所有配料,炒香
放入炒好变色的螃蟹,翻炒均匀
放入一勺花生酱,适量的生抽,小半碗水,翻炒均匀,最后再来点水淀粉勾芡收汁即可。
看起来就觉得特别的有食欲,
“有时候示弱, 不代表妥协, 而是以退为进。”