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经典椰蓉早餐吐司(3/22)
把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸。 这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。 所有液体材料需要用冷藏的。 我家今天室温大概30度，我还绑了冰袋揉面。 ❗新手液体预留10-15克，看面团吸水情况再决定要不要加入。
厨师机中速揉面大概7-9分钟左右出现粗膜。
加入室温软化好的黄油。
厨师机中速揉面大概8-10分钟左右出现手套膜就可以了。
面团整理光滑放入抹了油的容器中盖上保鲜膜发酵到两倍大。
室温30度大概发酵了一小时。 发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
平均分成四份，排气搓圆，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
取一个松弛好的面团，光滑面朝上，擀成牛舌状。
翻过来光滑面朝下，两边折起来，擀到25-28公分，底边打薄，从上到下卷起来。
放入吐司盒盖上保鲜膜发酵到九分满。 快发酵好的时候预热烤箱。 我用的低糖吐司盒上火160，下火180，25分钟。 普通吐司盒上火160，下火220，30分钟。
吐司发酵到距离模具顶端大概一个手指节的距离就可以了。室温30度，我大概发酵了一小时。 吐司表面刷鸡蛋液，撒上杏仁片，中间用剪刀剪开，挤上椰蓉馅(做法在最后）。 放在烤箱最下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。 上色满意记得盖上锡纸，我是烤到20分钟盖的锡纸。
烤好的吐司出炉以后，震一震，然后放凉。
拉丝效果非常好。
丝丝缕缕的。
组织很细腻，像棉花。
可以一片一片撕着吃。
吃不完的记得密封保存哦。
椰蓉馅做法。 取一个无水无油的干净容器，加入室温软化好的黄油和细砂糖搅拌均匀。
常温鸡蛋液分三次加入，每一次加入都搅拌均匀再加入下一次。
搅拌均匀以后就像这种奶油状。
加入奶粉搅拌均匀。
最后加入椰蓉搅拌均匀，装入裱花袋室温下备用。