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脆皮芝士鸡腿(6/9)
省略第一步炖鸡腿，忘拍图了呵呵，鸡腿冷水下锅，放料酒，盐，老抽，白糖，花椒，八角，香叶，炖半小时左右，主要是入味，断生。
放入空气炸锅或烤箱，200度10分钟，炸至金黄
和面，淀粉➕鸡蛋➕点点盐➕面粉半碗就可，这样淀粉和鸡蛋才能发挥焦脆，面一点要软些。盐是增加韧性
皮子擀的薄也是焦脆关键但是不要太薄，因为还要包鸡腿
芝士碎可以拍成饼状放在面皮上
包裹鸡腿，我把鸡腿上肉剃了包里面了，呵呵，你也可以开始处理。上面刷蛋黄液，洒上黑芝麻
刷刷些油增加亮感，放进空气炸锅炸至金黄，反面再炸下，我试了三个放进烤箱的不用反面
成功了漂亮吧
关键孩子喜欢的拔丝，鸡肉有了奶酪香气，像吃肉肉的蛋糕
省略第一步炖鸡腿，忘拍图了呵呵，鸡腿冷水下锅，放料酒，盐，老抽，白糖，花椒，八角，香叶，炖半小时左右，主要是入味，断生。