冬瓜去囊去皮，硬边切出井字格。切划好，切成小块备用

锅里放油，讲冬瓜井字格一面朝下，中火煎至硬边金黄。中途不时晃一下锅，让冬瓜块均匀受热。底部金黄后加入姜末蒜末，生抽、老抽、蚝油（比例是2:0.5:0.5），少许糖，翻炒均匀。盖上锅盖中火焖3分钟。 最后加入胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅了