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南瓜馒头(19/21)
南瓜去皮，切片，水开上锅蒸!
大概十分钟左右!用筷子轻轻一戳就烂，就可以了。
出锅装盆里，我喜欢吃带一点点甜的馒头，就加一些白糖!
把南瓜压成南瓜泥! 南瓜泥放到还有一点余温的时候加入酵母。现在天气热，酵母也可以少加一些，一斤面粉加一克酵母都没问题。
用筷子顺时针搅拌开来!
接着加入适量面粉!
搅拌成絮状。
揉成光滑的面团!盖上盖子醒十分钟。
案板上撒一些干面粉! 加一点点小苏打。大概一两克，加小苏打能很好的起到固色的作用。
把面团放案板上，多揉一会面团，揉个五分钟，把小苏打充分的融入到面团里!
再揉成长条状!
再切成一个个的馒头胚子。
蒸格上涂抹一点点食用油，可以防黏!放上馒头胚子，要预留一些间距，发酵以后会变大!室温水上锅醒发!
现在夏季温度比较高，醒发了一个小时!已经双倍大了!
开火! 水开以后计时13分钟，关火!不要马上开盖子，焖五分钟。
然后轻轻的揭开盖子，这个时候蒸汽水已经慢慢的回到锅边，馒头就不会塌陷! 如果蒸好马上就开盖子，水蒸气比较大，淋到馒头上，馒头就会塌陷得坑坑洼洼的。
无美颜拍摄。很光滑!
里层很蓬松!
已经全部蒸好了!
吃不完的，放凉以后，一个个的用保鲜膜包起来，冷冻!想吃的时候拿出来蒸一蒸，口感跟现做的一样。
最近我们海南很火的雷公马!跟小伙伴分享一下，希望疫情快快结束。三亚加油啊!