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京酱鸡丝-家庭版(4/6)
一块新鲜的鸡胸肉,改刀切成丝(刀功不行,请忽略)。如果切不好,可以放至冷冻一小时。 放入料酒 生抽 耗油 鸡蛋清 淀粉,抓匀,腌制10分钟。
腌制的时候,我们可以调完酱汁:甜面酱2勺 生抽1勺 耗油1勺 白糖少许 加入清水即可。
准备点备菜。豆皮改刀摆放盘中,黄瓜和大葱切条备用。
起锅烧油,放入腌制的鸡肉,快速打散,鸡胸肉变白色,可以盛出备用。
另起锅熬制酱汁粘稠,下入鸡丝肉。翻炒几下。
出锅装盘。