将切好的欧洲猪肋排冷水下锅，锅中加入料酒 煮开撇尽浮沫，捞出洗干净。

锅加少许油，放入焯过水的排骨 小火煸炒至表面微黄。

锅中再加底油，放入冰糖炒融化，葱姜蒜八角1个，和炒过的欧洲猪肋排小火同炒，加入沙司酱油少许上色，加入、话梅、料酒，醋少许，加入开水，盖上锅盖小火炖煮约35分钟，中途调色调味(加糖、盐、酱油，再去葱姜蒜渣）

汤汁收浓，一道美味的西班牙梅子排骨就做好了