豆腐切块备用，脑花漂洗干净，锅放水烧开，将脑花豆腐轻轻倒入水里，小火烧一分钟轻轻倒入漏瓢，起锅烧油，放入生姜蒜末火锅料炒出红油，将出个水的脑花豆腐一起倒入，生抽少许，酱油少许，蚝油少许，晃动炒锅，加水没过豆腐大火烧开转小火，放盐、少许白糖，味精，黑胡椒、麻辣鲜，放入提前切好的青红椒，勾芡撒上葱花装盘就Ok了。