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番茄菌菇蛋花汤,秋季喝汤水当当|低脂营养天然的祛燥鲜美!(3/6)
番茄顶切十字刀,倒入开水,静止3~5分钟,去皮切小块,可以直接在盘子里切,保留西红柿汁水。
金针菇一把,去根切成小段。杏鲍菇削皮,去根切成丝。内酯豆腐一小块,也切成丝。
准备一口能炒能炖的锅,中火预热。热锅凉油,加入适量的淡味食用油。放入金针菇和杏鲍菇,翻炒出香味。倒入西红柿,调白砂糖和盐。
改成中小火加上锅盖,焖3分钟炖出汁水。倒入开水约2L,改成大火煮沸。放入内酯豆腐,也可以放木耳/黄花菜/菠菜等,盖上锅盖中火焖煮一会,此时调水淀粉。
土豆淀粉5g左右,分次调入10倍凉开水,注意不要结块。火力调到中大,保持沸腾的状态,倒入混合均匀的水淀粉,用筷子不停搅动融合。
2个鸡蛋打散,保持中大火水面沸腾状态,将蛋液细细点入沸腾翻滚处。尝下咸淡再次调味,又放了一点盐 和白胡椒粉,最后撒一把葱花和几滴香油。