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梭子蟹炒年糕(2/7)
处理蟹，先卸脚，再卸盖。大钳子弄个保鲜袋装下，用刀背炸裂，方便入味，也好咬。蟹肉去腮洗干净剁成块，我剁了4块，剁多几块会更入味
蟹肉裹干淀粉下油锅炸一下捞出来备用
成品切片年糕掰好； 葱姜蒜小米辣切好； 五香粉，豆瓣酱，生抽，老抽，糖，盐一碗加点水调个汁（盐少些）
烧油，葱姜蒜小米辣下油锅爆出香味
蟹脚跟壳先下锅翻炒，稍微变色倒入酱汁继续翻炒
蟹壳黄了倒入年糕和蟹块翻炒匀，盖锅盖焖3分钟就熟了
装盘，撒点小葱花！葱伴侣的豆瓣酱真的非常适合这道菜，特别好吃