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#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#爆浆抹茶蛋糕(12/13)
蛋白，蛋黄分离。
蛋黄中加入牛奶，玉米油搅拌均匀，乳化。
筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌均匀。
蛋白分3次加入细砂糖，打发至大弯钩状态。
取3分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
倒入烤盘中，震几下，震出气泡。 放入预热好的烤箱，150度，烘烤35分钟左右。
蛋糕片放凉后，取4寸慕斯圈扣出大小，再取小一号慕斯圈扣出中间。
中间放上蜜红豆，卡仕达酱。 淡奶油加细砂糖打发至流动的状态。
盖上扣出的小蛋糕片，淋上奶盖，筛上少许抹茶粉。
抹茶爆浆蛋糕。
小小一个毫无负担。
抹茶爆浆蛋糕。