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懒人简易版梅菜扣肉（不易受伤）(11/14)
泡发洗干净梅干菜放旁边备用（家里没有梅干菜了我用的海带代替）
带皮五花肉，洗净。煮至5-10分熟
煮熟后捞出，皮上扎上小孔（家里没牙签我用小刀戳的）
碗里倒上老抽给肉皮上色
准备好锅盖，漏勺（必须准备，不让会受伤）
锅里放油，烧至筷子放下去就冒泡。转小火
肉皮朝下放漏勺里面
把肉皮朝下放漏勺里面放锅里炸，一定盖好锅盖，不然小心毁容。炸至里面不噼里啪啦响（炸的过程中可以稍微调整漏勺 让其炸得更均匀）
炸好后放凉水里泡泡
炸好后放凉水里面，让皮子起泡，这样皮脂更酥软
切块或片，放葱 姜，蒜，花椒，豆瓣酱，生抽，老抽。十三香，有条件放两粒白糖（依自己口味来 调就行）
肉皮朝下摆盘，摆好后铺上梅干菜，把刚刚拌肉剩下的调料放上边
上锅蒸，水开后转小火。蒸的时间依自己吃的软硬定，我家吃得软一点，一般蒸一小时左右
成品大概就是这样，这是之前一次做的，一样的步骤