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#2022烘焙料理大赛料理组复赛#童年的记忆之肠仔包(15/16)
配料表面团下面开始是面包体配方，除黄油外其它全部混合拓展阶段加入黄油，搅至完全阶段。
揉好的面团薄膜延展性好，破洞光滑。
室温发酵至2倍大，中间插一下手指面团不回缩不塌陷。
发酵好面团分割成50克一个，可以分8个。
揉圆后摆入烤盘稍按扁放入小肠仔，二次发酵。
中间醒发的时候我们来做卡仕达酱，2颗圣迪乐鸡蛋只要蛋黄，加入40克砂糖搅拌均匀。
再加入玉米淀粉拌匀
牛奶加热至刚冒热气边冲入蛋黄糊中边快速搅拌，以免成蛋花，倒一半后把蛋黄糊倒回牛奶液中重新小火加热。
一定要不停搅拌哦，不可以偷懒，很快就好了。
待加热到这种状态就好了，离火再快速搅拌一会儿使其更加顺滑无颗粒。
倒入容器中贴面盖保鲜膜放晾，倒平盘中晾的快一些。
发酵好的面包挤上刚才做好的卡仕达酱，蕃茄酱，撒欧芹碎，烤箱180度烤12-15分钟。
出炉啦，香喷喷的。
掰开一个，芝士拉丝哦，非常香，两个宝贝一人吃了三个。
之所以没放沙拉酱是因为热量太高，换成卡仕达酱就健康多了。
再来一张图片