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#2022烘焙料理大赛料理组复赛# 入口即化的鲜虾鸡蛋糕。(10/11)
准备食材:圣迪乐鲜蛋,海虾,生抽,芝麻香油,葱,盐,糖,水。
碗中打入三个圣迪乐鲜蛋, 和一碗与之差不多等量的水。 比起1:1,或者1:1.5的比例, 更喜欢1:1.3左右。那样, 蒸出来的鸡蛋糕不会太老,也不会太嫩。
鲜蛋和水,加入少许糖 和适量的盐(因为之后要加生抽, 盐量能调出味道即可), 搅打均匀,过两遍筛。
撇去浮沫,轻震几下, 裹紧保鲜膜,用牙签扎些小孔。
蒸锅上汽,设置十八分钟。 (具体时间,参考自己的蒸锅。)
蒸制鸡蛋糕的时间, 鲜虾剥壳去虾线切段, 葱叶葱白切丝,备用。
起锅烧水,水开调入少许盐。 倒入虾段儿,变色熟了,即可捞起。
切好的葱白葱叶丝, 冷水浸泡一小会儿。
鸡蛋糕出锅了, 如丝绸般嫩滑。
趁热加入生抽, 芝麻香油,虾段儿, 和葱丝。
开动吧。那真是 鲜香丝滑,入口即化。 营养丰富,健康减脂。 即便宅家食多, 也不用担心长肉肉。