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水煮牛肉(0/7)
洗菜洗肉，切葱姜及大量蒜备用。
牛肉切片，加盐、蚝油、蛋清、淀粉，搅拌均匀腌制，搅拌途中加三勺清水，最后再加少许香油。腌制20分钟以上
热锅，加少许油、花椒、干辣椒，小火煸炒，炒出香味乘出，切碎备用。
将蔬菜焯熟，捞出放在碗底备用。
热锅加油，葱姜蒜爆香，加入一大勺豆瓣酱翻炒，倒入开水，加入适量酱油、盐巴、胡椒粉、蚝油、白糖调味，煮开之手捞出料渣。
开小火，放入肉片，不要用力搅动，保持轻微沸腾状态，煮熟之后把肉捞出铺在菜上，倒入汤汁。
依次在肉片上放粗辣椒面、干辣椒花椒碎、蒜末、葱花（芝麻香菜什么的都可以加），浇上热油，收工！