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啃骨头,回锅肉的进阶版【蒜苗回锅排骨】(6/7)
排骨洗净,冷水下锅,大火煮开打去浮沫。 加料酒、花椒、香叶、八角、三奈。
转中火煮到排骨断生,捞出滤干备用。
热锅冷油,六层热下排骨煸炒到发黄。
加豆瓣炒出香味和颜色。
再加豆豉、酱油、白糖炒出香味。
加蒜苗和食盐,炒到蒜苗断生即可。
蒜苗就是经典,香喷喷~