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#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#肉末茄子(4/10)
茄子清洗干净，切成条
切好的茄子放进水里浸泡10分钟，泡过水的茄子捞出沥干水分，不要把水捏掉，表面可以裹一层玉米淀粉，炸的时候不容易溅油 我偷懒了没有裹粉
根据茄子量，锅中倒适量油，等油表面有点冒烟了，将茄子倒进去油炸
炸到茄子表面微黄变软捞出控油
碗中加入一勺味达美生抽、一勺味达美蚝油、米一勺醋、糖和玉米淀粉以及半碗清水调成料汁
锅中留底油将肉末倒进去翻炒，炒至肉末变色，沿锅边倒一勺料酒给肉末去腥增香
切好的蒜片倒进去，翻炒出香味
再把茄子和青椒倒进去翻炒均匀
倒入提前调好的料汁，翻炒均匀，收汁入味出锅
超下饭的肉末茄子，妥妥的米饭杀手