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#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#肉末茄子(9/10)
茄子清洗干净,切成条
切好的茄子放进水里浸泡10分钟,泡过水的茄子捞出沥干水分,不要把水捏掉,表面可以裹一层玉米淀粉,炸的时候不容易溅油 我偷懒了没有裹粉
根据茄子量,锅中倒适量油,等油表面有点冒烟了,将茄子倒进去油炸
炸到茄子表面微黄变软捞出控油
碗中加入一勺味达美生抽、一勺味达美蚝油、米一勺醋、糖和玉米淀粉以及半碗清水调成料汁
锅中留底油将肉末倒进去翻炒,炒至肉末变色,沿锅边倒一勺料酒给肉末去腥增香
切好的蒜片倒进去,翻炒出香味
再把茄子和青椒倒进去翻炒均匀
倒入提前调好的料汁,翻炒均匀,收汁入味出锅
超下饭的肉末茄子,妥妥的米饭杀手