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柔软拉丝牛奶小餐包(10/10)
材料安排,吃不准的朋友~新手朋友~ 牛奶预留20-30克,看情况再加哦~不要一股脑加进去液体,各个地区空气湿度不同,每个人买的面粉吸水性也不同,都会有影响的呢~ 另外牛奶也可以换椰浆,黄油也可以换椰子油~
用顺然厨师揉到有锯齿状的膜就行啦
揉好直接分成16份,约50克一份
滚圆,放入金盘~这里你可以包点豆沙,奶黄,椰蓉,地瓜,紫薯,老干妈~你能到的一切的一切随意
发酵温度32,湿度75。发至1.5-2倍大~快好的时候预热烤箱,上下180度~
刷蛋液,刷牛奶
撒白芝麻,杏仁片也可以
实在没有刷点水也行
普通烤箱参考温度:180度烘烤20分钟,上色满意加盖锡箔纸。风炉参考温度:160度,15分钟~ 出炉,可以直接吃,也可以用来做汉堡包哄孩子
看看拉丝效果~