五花肉改刀，切块，大小可以根据个人喜好来，葱姜大料准备好

锅热加入适量油和白糖，开中小火把白糖炒化，炒化后转小火炒至略微变色，颜色不要炒的太深了

糖色炒好立刻加入五花肉，开最小火，快速翻动然后五花肉裹上糖色，加入八角，桂皮，香叶，姜片继续翻炒，煸炒出五花肉里的油脂和香料的香味，锅边烹入适量料酒和生抽，然后加入开水，烧开后撇去浮沫和油脂，加入葱段盖上盖子最小火炖四十分钟，四十分钟后把葱姜大料都挑出来不要了，加入两勺食盐，盖上盖子继续炖20分钟，20分钟后开大火收汁

收汁完成，成品