备菜：1.鸭肉皮肉分离，切丁 2.番茄去皮切小块 3.姜蒜辣椒，香料备好

炒制：1.热锅小火将鸭皮爆油至焦香 2：下火锅底料，豆瓣酱，大蒜头，干辣椒中小火爆香出红油 3.大火下鸭肉翻炒出水分，下酸萝卜，番茄炒出汁 4.适量调味