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㊙️教你做美味煲仔饭❗️附出锅巴小技巧(2/16)
大米用清水洗净,加同等量的清水,浸泡10分钟。(大米和水的比例是1:1,就是说一杯米加一杯水,不要加多,不然米饭软烂就不好吃) 浸泡10分钟即可,不用泡太久
盖上锅盖开大火烧,烧至水沸腾要噗锅时打开锅盖
加一勺食用油入锅中
用筷子不停的搅拌,这时候不用盖锅盖,一直搅拌,(这样做是为了让米饭结锅巴是不粘锅。可以很轻松的铲下来)
等到水份变少,米饭出这种泡泡的时候就停止搅拌
把腊肠片全部放上去
盖上锅盖,继续用大火烧,烧到锅内发出噼里啪啦声时关火(有噼里啪啦声米饭也就可以闻到香味了)此时不要打开锅盖,让它焖上8分钟
另外准备一个锅烧开水,放一点食用油,放入青菜烫熟捞出备用
米饭焖8分钟后,打开,腊肠和米饭都熟了,现在开始来烧锅巴
先沿着锅边缘淋上2-3勺食用油,尽量一圈全部都要淋油(油如果太少,烧出来的锅巴也不够香) 盖上锅盖先打开大火,烧2分钟左 右,关火焖3分钟,不要打开锅盖, 再开火烧2分钟。继续焖3分钟 这时候可以打开锅盖看看边缘,如果有微黄锅巴就不用烧了,如果还没有锅巴,就再重复烧2分钟,焖3分钟(反复的烧和焖,锅巴更容易被烧出来)
等锅巴烧好后把腊肠拨到一旁,放入烫好的青菜
调一碗料汁:蚝油2勺,生抽1勺,老抽半勺,芝麻油半勺,开水3勺,一起搅拌混合
把调好的料汁倒入煲仔饭中
撒一点熟白芝麻即可
香喷喷!
来看看锅巴~香脆无比!