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金汤酸菜鱼#天猫美味妙妙屋#(3/16)
巴沙鱼洗干净。
斜45度角切成3mm鱼片，大概就成，别太薄了，容易散。
切好的鱼片放入盐腌制10分钟。
然后用清水冲洗至少三次，为了去除腥味。
加入一小勺盐，两勺料酒，一勺胡椒粉，一个蛋清，一勺淀粉，放一点油封一下，然后放入冰箱冷藏20分钟。
酸菜叶切丝，梗切成小丁。
花椒，蒜准备好。
干辣椒切段。
锅中热油放入蒜末和花椒，小火煸炒出香味
放入酸菜，注意，一定要炒透，就是要炒出浓浓的酸菜味，大概3分钟左右吧。
放入清水，大火烧开，小火煮至少5分钟。煮出味道来。
捞出酸菜，放入盆底。
放入鱼片，大火烧开。
放入100ml牛奶，煮开后一分钟关火。倒入盆中。
锅中热油放入干辣椒，小火出香味，油冒烟，关火。
浇在盆中。一份金汤酸菜鱼便做好了，是不是很简单？