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鱼香肉丝 (家常版)(2/9)
主料:猪里脊肉400克 配料:青笋、胡萝卜、青椒、木耳 调料:蒜末、郫县豆瓣酱、鱼香料汁:(白糖35克,9度米醋35克,一勺料酒,两勺生抽,一勺老抽,少许白胡椒粉,香油适量,再放一勺水淀粉搅拌均匀备用) 猪肉切丝清水洗一下沥干水分 上浆: 切好的肉丝放适量盐抓出粘性,加入一个蛋清抓拌均匀,再放入一勺淀粉继续抓拌均匀,最后加两勺玉米油抓匀锁住水分
配菜焯水时间不要长1分钟就可,捞出备用
过热放油倒入肉丝炒至变色,放入郫县豆瓣酱
翻炒均匀,炒出红油
倒入配菜 翻炒均匀
倒入蒜末,炒出蒜香味
最后倒入调好的鱼香汁
翻炒均匀,让鱼香汁包裹住食材
装盘 一道酸甜可口的鱼香肉丝完成了