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芽菜扣肉(1/11)
平底锅中倒油润锅，放入五花肉，表皮朝下煎至微黄
翻面，将几面全部煎至表皮金黄，盛出
肉皮刷上老抽
铜锅倒入冷水，放入葱段、姜片，下入五花肉
盖锅盖，开火煮40分钟，捞出放凉
平底锅倒入底油，下入10克的葱姜末煸香，倒入芽菜炒香，盛出备用
五花肉切薄片，整齐的码入碗中
铺满炒好的芽菜，上面放入2段葱、2片姜，撒入盐、鸡粉、白糖，倒入料酒、生抽、老抽
水开放入芽菜五花肉，蒸1小时30分钟，关火取出，扣在盘中
原汁控入锅中，烧开，倒入水淀粉，熬煮浓稠关火
取下扣肉碗，浇入酱汁，点缀上葱花即成