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鲜香入味儿连汤都不剩的铁锅垮炖鱼(3/5)
鲜活鲈鱼请店家去除内脏，收拾干净，清洗以后用厨房纸巾吸干水分，鱼身两面各划几刀方便入味儿
铁锅烧热至轻微冒烟，倒入花生油，比平时炒菜要多一些，放入鲈鱼，这时一定不要翻动，等一面煎至金黄定型才能翻面
鲈鱼煎至两面金黄倒入葱、姜，蒜，八角、干辣椒爆香，然后马上倒入高度白酒
加入所有调味料，加入开水，水量和鱼持平，先大火烧开，然后转小火慢炖30分钟至汤汁吸收入味儿即可，中间要轻翻两次
配米饭真的是香到连汤汁儿都不剩，哈哈哈