安装App
牛奶吐司面包-凯度蒸烤箱(8/9)
准备好所有食材
除黄油的其他材料倒入厨师机,用慢速转高速搅打成光滑面团,能拉出厚膜时,加入黄油,转高速搅打至能拉出手套膜
将面团盖上保鲜膜,28-30度发酵1小时左右至两倍大小,按压能缓慢回弹即可
取出,在揉面垫上将面团排气,分成均等的三部分,搓圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
取一个面团,拍扁,擀成牛舌状,翻面,底部按压在桌面,拉扯成长方形状,从上往下卷起,收口捏紧,成圆柱体,盖上保鲜膜松弛15分钟
再次取一个面团按扁,沿竖直方向擀长,翻面按压底边,拉长成长条状,从上往下卷起成圆柱体状(此卷的宽度和模具等宽)
收口朝下,间隔均等放入吐司模具里
放入蒸烤箱35度发酵1小时左右到8-9成满,盖上吐司模具盖
前5分总取出发酵的面团,蒸烤箱180度预热5分钟,发好的吐司放在预热好的蒸烤箱底层,上下烤模式150度烤制35分钟,(表面金黄上色即可,立即取出脱模冷却) 可以切成吐司片,也可以手撕开吃