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炸薯片(2/12)
咱们先把干料备好,准备一个小碗,加入孜然粉、辣椒面、盐。
也可以根据个人口味加入其他调料。搅拌均匀。
土豆去皮,切成两毫米左右大小均1匀的薄片。切记,一定要均匀,这样 炸的时候才能受热均匀。
锅里加入适量水,烧开,下入土豆片煮到有点透明就捞出。 切好后,过水两次,冲去淀粉。
锅里加入适量水,烧开
下入土豆片煮到有点透明就捞出。
用冷水冲凉,控干水分。
油烧热至,筷子插入油里有小气泡时,把土豆一片一片分开下锅,千万不要一下子都倒进去,否则很容易粘在一起。
保持中火,边炸边观察,及时翻面保证受热均匀。
等到土豆周边气泡变小,几乎没有泡泡声。外圈微微焦黄,土豆片整体硬脆时,就可以捞出,把油控干。
炸制时间大概十多分钟,一定要有耐心 把炸好的薯片放到大碗中,加入调好的粉料多抖动几下。
尝一片,酥脆爽口。不要太香