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核桃酥(5/13)
食材 安佳黄油100克|富硒面粉150克 熟核桃碎80克|蛋黄液|熟黑芝麻 即食燕麦麸30克 调味 绵白糖50克|食盐1克 锅具 空气炸锅
核桃80克放空气炸锅160度烤15分钟;
烤熟核桃放入摩飞绞肉机轻按3下绞成颗粒状核桃碎;
100克黄油隔水加热至融化后加入50克绵白糖(黄油原味醇香,是厨房烘焙的好帮手);
充分搅拌至白糖基本上溶解;
加入1克食盐、150克富硒面粉、30克即食燕麦麸(高纤高蛋白,能清肠刮脂,且热量低,营养价值高,饱腹感十足);
充分搅拌至无干粉状后加入核桃碎;
再次搅拌至能捏成团的状态就可以(如果觉得不好成型,可以再加入20克玉米油);
抓取适量揉捏成圆球状,个头大小根据自己的喜好来就可以;
刷上蛋黄液、撒上熟黑芝麻放入空气炸锅中(刷蛋黄液是为了更容易上色);
空气炸锅160度15分钟,每个锅功率不同,具体时间根据实际情况增减;
核桃这样做可比直接吃香多了,不加泡打粉、小苏打,食材混合后揉成球入锅一烤就搞定,厨房小白也能轻松做;
浓郁的黄油香味缓缓绽放,咬一口酥掉渣,香甜酥脆,好吃到停不下来;