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香酥蛋卷(8/8)
全家福 食用油忘拍了
牛奶、鸡蛋、盐、糖放一起搅拌均匀
加入食用油继续搅拌
往液体中加入面粉和粘米粉搅匀
把面糊倒入裱花袋中,剪开大概2-3mm左右的小口。 裱花袋自然垂直下垂不用力挤的时候面糊会慢慢一滴一滴落下,不会太用力挤的时候就面糊可以连续挤出的状态就行了。 大家可以先口剪小一点,然后挤面糊试一下再看要不要再剪大一些
平底锅不加油,最小火加热,锅热后挤面糊,一圈一圈挤成网状。 网挤的不要太稀疏,不然不好看而且卷的时候比较难卷;同一个位置尽量避免叠太多次导致面糊太厚
挤好面糊盖上锅盖,大概十几到二十秒。 大家根据自己家灶火的状态调整时间,锅底那面颜色变浅棕就可以了。
用筷子和手辅助卷起蛋卷,最好戴手套当心烫伤。 卷成型后收口的位置在锅里稍微压几秒定型,拿出来放凉。凉了之后就会变脆了。 如果放凉还是发软,那可能火候不够,下一个蛋卷再多热一会。