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下饭菜系列 酸菜鱼(6/9)
清江鱼切成片，分为鱼片和鱼骨。可以让摊主帮忙处理好。然后加盐，加水，清洗一下
放盐胡椒粉鸡精料酒各2勺，抓匀。再放入淀粉2勺，鸡蛋清1个，抓匀。（我买的4斤的鱼，大家根据鱼的大小调整调料用量）
倒入油，腌制20分钟
鱼骨先下锅，煎至两面金黄
放入葱姜小米椒，老坛酸菜，大火炒出香味。然后加开水，在放入盐1勺，鸡精1勺，白醋1勺。然后捞出来，铺在碗底。（我还放了金针菇）把锅里杂料捞出来
下入鱼片，先不要搅拌，等水开了，轻轻推动
鱼片捞出，汤汁倒进去
辣椒爆香，浇油
开吃，超级下饭！！！