【所需食材】 猪梅花肉、葱、姜、小酥肉炸粉、鸡蛋

1⃣️1斤猪肉切成细条，放上葱丝姜丝，倒入适量料酒+1小勺盐+1小勺花椒粉+1勺白胡椒粉+少量蛋液，抓拌均匀腌制20分钟。 2⃣️小酥肉粉和水按照1:1.5的比例加水搅拌均匀，一边加水一边搅拌至酸奶糊状，再放一点熟油搅拌均匀。

3⃣️肉倒入面糊中，搅拌均匀。起锅油7成热时一根一根下肉条，炸至漂浮变色捞出，都炸完再升高油温倒入炸好的酥肉进行复炸，这是酥脆的关键。

油温7成热怎么判断：把沾有面糊的筷子放入锅中，面糊起小泡泡。