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红烧金鲳鱼(1/13)
金鲳鱼去腮、去内脏 去腹内黑膜、刮鳞 里里外外清洗干净
鱼擦干水，身体两面各划花刀
扑薄薄一层面粉
准备材料：葱末、蒜片、姜丝、干辣椒
锅中多倒点油，热锅热油 下入金鲳鱼，中小火加热 不要翻动鱼身或者晃动锅子 先煎3分钟
可端起锅子，让鱼浸润到不易 被浸润的鱼头、鱼尾处 待底部定型后，翻身 另一面也用中小火煎3分钟，定型
加入葱、蒜、干辣椒、姜， 利用余油煸炒出香味
加入料酒 生抽 盐 白糖 热水 蚝油 汤烧开后，转小火
盖盖子，炖15分钟
将鱼铲入盘中， 剩下的汤收收汁变浓稠 淋在鱼身上即可！
成品
好吃
好吃