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荷叶饼(4/11)
盆中加入中筋面粉,白糖,盐和酵母粉搅拌均匀,倒入温水,先用筷子搅拌成絮状,然后加入10克玉米油,下手揉成团
揉好的面团表面凹凸不平,很不光滑,没关系,盖上盖子静置15分钟,也就是水合的过程
静置一会儿的面团再次揉面,仅需几下就能轻松揉出表面光滑细腻的水光肌面团了
将面团搓成长条,切分成25克每个的小剂子,每个剂子再揉一揉,滚圆,注意面团全程覆盖保鲜膜防粘
取第一个揉好的面团按扁,擀成长椭圆形,在表面刷一层薄薄的食用油,然后折叠起来呈半圆形
利用一把梳子,在表面压出荷叶的造型,横边的中间点捏一下,梳子压出痕迹的头端用刮板往里推一下,这样一个荷叶饼生胚就制作完成啦
全部做好摆入蒸锅,盖好盖子醒发20分钟
开大火蒸5分钟,焖5分钟,这个荷叶饼不是很大,所以很快就能蒸熟 锅具:新思特蒸锅
出锅咯,蒸好的荷叶饼外形立体饱满,表面光滑,暄软异常,趁热吃不夹菜都很好吃~
打开看看,万物皆可夹的荷叶饼,夹菜夹肉都很棒!
配方可做手掌大小的荷叶饼19个,蒸熟的荷叶饼吃不完可以冷冻保存,吃的时候复蒸一下就能恢复柔软的口感,非常方便!