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梅菜扣肉(6/6)
先把五花肉带皮的那一面放在烧红的锅中来回推动,把上面残留的毛去干净
五花肉洗净晾干,把酱油均匀的抹在五花肉的皮上,多放一点,让颜色深一些
把锅烧红,放入适量油(油稍微多一点)。等油烧到九成热,锅中快冒烟时,把五花肉带皮的那一面放入锅中油炸,炸到表皮金黄(起泡最好)。肉的周围随便炸一下就可捞出。 冷了切片,切片之后每片上面抹稍许酱油和盐,更入味(图片还没抹酱油的)
盐干菜切碎拌入适量的辣椒粉和一点点盐
摆盘,每片肉之间夹点梅干菜
最后高压锅上汽后蒸二十分钟即可