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斑斓椰汁红豆马蹄糕,这搭配真的绝了(2/9)
准备好所有食材
【调斑斓浆】 1、碗内加入100ml马蹄粉+ 200ml清水,搅拌均匀后过滤2遍,得到生浆。 2、锅中倒入200ml清水+100ml白糖,煮开且糖融化后熄火,取1汤勺(50ml)生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到熟浆。 3、将熟浆倒回剩余生浆中混合均匀,再加入斑斓粉搅匀过筛。
【红豆浆】 1、50ml马蹄粉+100ml清水,搅拌均匀后过滤2次,得到生浆。 2、锅中倒入100ml清水+ 50ml白糖 + 50g蜜红豆,煮开,熄火。 3、糖水中趁热加入30ml生浆,迅速搅拌至浓稠,再倒回剩余生浆中搅匀。
【白色浆】 1、50ml马蹄粉 + 50ml椰浆 + 50ml清水,搅拌均匀后过滤2次,得到生浆。 2、锅中倒入100ml清水+ 50ml白糖 ,煮开,熄火。 3、糖水中趁热加入30ml生浆,迅速搅拌至浓稠,再倒回剩余生浆中搅匀。
【蒸糕】 1、蒸锅水开后,放入1000ml方碗,倒入一半斑斓浆,大火蒸约5分钟至熟透。 2、再依次倒入白色浆→红豆浆→斑斓浆,要等上一层熟透凝固再蒸下一层。 (马蹄粉会沉底,每次勺浆前要先搅匀!蒸的时间不固定看个人倒的厚度!)
蒸好后要完全晾凉再脱模
刀面抹一点水切出来更平整光滑~
颜值美味都在线哦
详细步骤可观看完整视频