把黄花鱼头切下来，片下来两片鱼肉，打上花刀，中间的鱼骨斩成小段即可。
虾要用活的才好吃，把大虾的胡须剪掉，从头部往尾部劈成两半，到虾身最后一节的位置停下，不要完全切断。
如图中的样子，把切好的黄花鱼摆盘，鱼肉往外翻出来，造型会更好看。
再把大虾尾部朝上，依次摆在鱼身上，看起来像凤尾一样漂亮。
调味料里面有火腿片，把火腿片也摆在鱼身上，位置合适即可。
鸡油包可以提前剪开，把鸡油抹在鱼虾身上，蒸制的时候能减少水分流失，锁住鲜味，还能让菜品的颜色更漂亮。
把抹好油的鱼上锅蒸十分钟，我用的是蒸箱，蒸锅的话也可以直接上锅蒸，先用大火，水烧开后转中火蒸。
鱼蒸好后取出来，倒掉多余的汤汁，蒸鱼淅出来的汤汁腥味重，要倒掉，然后淋上调料包里的糟香汁和十年陈花雕汁。
最后撒上葱丝，淋上一勺热油激发出香味即可上桌，趁热吃，鲜香扑鼻。
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