鸡腿提前去骨，去骨的方法我再和你们说一下，用厨房剪从中间对半剪开，沿着整根骨头剪下来就行，方便省力气。
去骨后的鸡腿用刀背敲打断筋，这步你们最好别省略了，口感香嫩的秘诀就是它。
腿肉去腥这步就比较重要了，葱片、姜段都不建议你们省略了，顺手加上鲜菇粉和盐调味，和腿肉一块抓匀，充分沾上酱料。最后盖上保鲜膜，腌制20分钟。
我们另外调一碗酱汁，2勺酱油、2勺素蚝油、1勺番茄酱和1勺的蜂蜜，一块搅匀了。
腌好的腿肉两面都刷上酱料，将鸡皮那面朝外，卷起来。
卷好的腿肉放到锡纸上，卷起来，并且把两端拧紧，像包糖果那样包起来。
烤箱调到上下火200度，15分钟，将做好的鸡腿卷放入预热好的烤箱中。
到时间给肉卷取出来，去掉锡纸，再把之前调好的酱汁刷一遍。这里如果你们想要表面上色好看一些，就再刷一层蜂蜜，烤出来是油汪汪、甜滋滋的。
重新将烤盘放回去，上下火190度，继续烤13分钟。烤好的鸡腿肉表面是诱人的焦褐色，油汪汪的，看着就很有食欲。
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