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养生党最爱的甜品|【黑芝麻蛋糕】(27/28)
提前把蛋白蛋黄分离,装蛋白的碗无油无水。 把牛奶和玉米油倒入大碗里。
搅拌均匀,搅到发白浑浊,这一步的乳化让牛奶和玉米油完全融合。
加入过筛的低筋面粉和黑芝麻粉。黑芝麻粉是用的醇香完全无添加的,特别香,黑芝麻粉不用过筛,过筛低筋面粉就可以。
大概拌匀,拌到没有明显干粉就可以,不用过度搅拌。
在面糊里加入蛋黄。
可以用Z字法也可以用翻拌的方法,后蛋法拌好的蛋黄糊细腻光滑无颗粒。
准备打发蛋白前先提前170-180度预热烤箱。 蛋白里加两三滴柠檬汁或者白醋,糖可以分次加入,当然了,这款蛋糕的含糖量不多,糖也可以一次性加入。 把蛋白打到提起打蛋头有小尖角的状态。
将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中。
全部翻拌均匀。
再将拌匀的面糊倒回剩余的蛋白里。
翻拌均匀成为细腻的黑芝麻蛋糕糊。
做好的蛋糕糊在不高处缓缓倒入六寸模具中,轻震几下模具震出大气泡。
放入充分预热好的烤箱,上150度下155度,时间设定45分钟。 时间和温度仅供参考,根据自家烤箱实际的调节。
蛋糕涨高啦~
蛋糕出炉后轻震两下震出大气泡,倒扣让它冷却,等到冷却再脱膜。
沥水篮 倒扣模具的好帮手,哈哈!
脱模啦!
把蛋糕分成三片。
淡奶油加入细砂糖打发。
打发到大概5分发左右的偏软状态,再加入黑芝麻粉。
再开打蛋器只需要用最低速拌匀就行。
取一片蛋糕片放在蛋糕托上,蛋糕胚上抹一点点奶油,然后边上挤上一圈奶油,放上薄脆片,再重复操作好第2层。
给蛋糕抹好面,裱上自己喜欢的花纹。
拿几个烤熟的核桃装饰在上面,再点缀上一些薄荷叶。
简单大方又健康。
此处只有诱人的蛋糕香,没有文案!
好吃的内心看得见!
配上一杯咖啡,美美的下午茶就有啦!养生党必做的健康甜品!