蒿子杆 洗净 切成大段
开水锅中 滴入食用油 加入1小勺食盐 1克食用碱
先放入蒿子杆的粗杆部分焯烫 30秒 再放入叶子部分一起继续烫30秒 捞出后 过冷水 攥干水分 备用。
鸡蛋磕入碗中 加入1小勺白胡椒粉 搅打成蛋液。
蛋液倒入炒锅 摊成蛋皮 蛋皮摊成两面金黄 关火放凉。
胡萝卜削皮切成细丝。
香菜洗净 切段
小米椒 切成辣椒圈 备用。
粉丝泡软 入开水锅中煮1分钟 捞出过冷水。
锅中继续放入绿豆芽 煮2分钟
绿豆芽煮熟 加入金针菇 继续煮1分钟
烫熟的金针菇 绿豆芽捞出 过冷水。
胡萝卜丝烫熟 过凉后 和绿豆芽 金针菇 一起挤干水分备用。
提前烫好的蒿子杆 放入盆中 加入鸡蛋丝 粉丝 略翻拌均匀
加入1小勺食盐 淋入香油
放入小米辣 和香菜段
淋入1汤勺 椒麻汁
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