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开心果小面包(22/30)
先来张成品图
美国开心果、核桃剥壳备用
高筋面粉、全麦粉、鸡蛋、糖浆放入搅拌桶中
分次加入饮用水
搅拌至可以拉出厚膜，温度偏高，装入密封容器，放入冰箱冷冻了15分钟左右
取出放入搅拌桶中，放橄榄油和海盐
再搅拌5分钟左右，放入开心果仁和核桃仁
混合均匀后整理成圆面团，放入冰箱冷藏发酵
1小时左右面团已经发酵好了
取出面团，借助擀面杖排气
均分成12份
揉圆整形后盖上保鲜膜，松弛15分钟
取一个松弛好的面团，擀成椭圆形
用刮刀在中间切4下，从上到下卷起来，收口捏紧
放入八连模具中
剩下4个面团，擀成椭圆形，卷起来，再擀成椭圆形，从上到下卷起来，收口捏紧
依次放入模具中
来张合影
放入烤箱发酵40分钟左右
发酵好的面包胚取出来，烤箱180度预热10分钟
表面刷上一层全蛋液
放入烤箱中下层
180度烤25分钟
剩10分钟的时间盖上锡纸，避免上色过度
烤好的面包
取出脱模，放在烤网上降温
烤得开花了
掰开看看
还能撕着吃
成品图