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#浓情端午 粽粽有赏#软烂脱骨的肘子饭(23/24)
鹌鹑蛋洗净,添没过鹌鹑蛋多的凉水,盖盖,大火烧开,小火煮8分钟。
煮好捞出浸凉水,剥壳备用。备好葱段,姜片,蒜瓣。
猪肘子燎火,刷洗干净。
加姜片,料酒,大料,冷水入锅,焯水。洗净控干水份。
炒糖色。
冰糖融化呈焦糖色,放入猪肘子,哎妈呀嘣的呀,吓死我了,煎一煎意思意思得了……
赶紧添了点热水煮,我觉着可以去掉上一步,太吓人了……
倒入半瓶啤酒,一瓶可乐。加生抽,酱油,照烧酱,一块腐乳。
煮沸,下葱段,姜片,蒜瓣。
煮8分钟,转入高压锅,加入一个炖肉料包。喷气小火压15分钟。
再转入炒锅,加入鹌鹑蛋。
盖盖小火慢炖约40-50分钟。
蒸好米饭备用。我用的大米+小米。
猪肘大火收一下汁,收到汤汁黏稠。把鹌鹑蛋,猪肘子摆在米饭上。
我剩余汤汁有点少,我添了点水,煮了一会,加了淀粉水勾芡。
浇在肘子上。
撒芝麻。
拍照。
各个角度拍照。
准备开吃了,首先,用勺子叉子把肘子扒拉开。
然后拿出骨棒,真的是烂糊脱骨啊~
再拌一拌。
开吃~
香迷糊了~