银耳清洗一下用直饮水泡发2小时，不用焯水直接食用，生水泡的话就烫一下再过凉攥干水分备用。 黄瓜拍破切碎，香菜小寸段放一起。主料三种，不需要其他配料直接调味，能吃辣放点小米辣

盐糖，米醋，味精，蚝油，自己炸的辣椒油或者买的纯红油都可以，不要用调味过的成品辣椒油。 蚝油起挂汁扒味增鲜的作用，糖与蚝油是绝配，一定一起出现，鲜中鲜，单用蚝油回甘差，鲜度低。 红油起增色的作用，自己炸辣椒油辣度自己可控，喜欢辣的多放点小米辣面，怕辣的多放点二荆条或者子弹头辣椒面，买的原味油辣椒，红油都可以，就是别用调味过的

非常简单好吃下饭下酒