把食材准备好,猪肉洗干净滤干水份,马蹄去皮洗干净,葱姜洗干净。
猪肉先切成细片,再切成小肉丁,然后稍微剁烂,不能剁太细,这样口感要好一些。然后放入盐、白糖、胡椒粉、鸡精、生粉搅拌均匀。
猪肉末跟所有调味料搅拌均匀后,反复摔打肉末50下,或者用筷子快速搅拌到起胶状即可。
然后把猪肉末做成大大的球状,放入冬瓜汤中,中小火煮。
煮到冬瓜熟透的时候,先把冬瓜捞出来,狮子头继续煮十五分钟。
煮到水收到只有一半的时候,就可以在汤里放入2克盐和少许鸡精,仙女洒上葱头即可。
把食材准备好,猪肉洗干净滤干水份,马蹄去皮洗干净,葱姜洗干净。