冬瓜去皮切薄，尽量切得薄一点，之后卷起来也方便，加上盐，拌匀腌制10分钟。
*因为准备做蒸菜，你们能找到的话，建议你们用白冬瓜。水分适中，瓜肉很嫩，拿来做蒸菜最合适。
虾仁我建议你们就手动剁泥吧，用料理机虽然省事儿，但是口感上我还是喜欢这种带点颗粒感的。
冬瓜这时候也腌得差不多了，塞上我们之前拌好的虾泥，摆到盘子里。这里的虾泥，你们可以借助筷子往里塞，也可以用裱花袋直接挤进去，怎么方便怎么来。
趁着蒸冬瓜的这个时间，我们来调一个芡汁。锅里倒上1勺酱油、1勺淀粉，加适量的鲜菇粉和半碗清水搅匀。
一直煮到浓稠就能淋到蒸熟熟透的冬瓜虾滑上，撒上点葱花提香，全家人都会很爱吃。
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