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好看好吃的路边摊小吃,榴莲造型钵仔糕(3/17)
准备好所有食材
【先调个白色浆】 100ml马蹄粉+100ml椰浆+100ml清水,搅拌过筛2次,得出生浆。
100ml椰浆+100ml清水+100ml糖煮开关火
趁热加入1汤勺(约50ml)刚刚调好的生浆,快速搅拌至浓稠
再混合剩余生浆,得到白色浆。
【调黄色浆和绿色浆】 把白色浆分出2勺
分别加入芒果粉、斑斓粉
搅拌均匀,得出黄色浆和绿色浆。
【蒸糕】 蒸锅放入榴莲硅胶模具,水开后,倒入芒黄色浆当做榴莲肉,大火蒸约2分钟熟透
再加入一层白色浆作榴莲内壳蒸约2分钟
最后加入绿色浆作榴莲壳蒸约2分钟,取出放凉。
最后加入绿色浆作榴莲壳蒸约2分钟,取出放凉。
(马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀!蒸的时间不固定/表面变干/不会流动就是熟了)
“榴莲”要完全放凉透后脱模
放在钵仔糕上即可,会有一点粘性不大力晃不会掉。
椰香浓郁,Q弹软糯,好看又好吃
有条件的可以加榴莲果肉做钵仔糕夹心。